Le domaine Petit Roy situé à Chorey-les-Beaune, a vu le jour en 2017, grâce au travail acharné de Seiichi Wang qui choisit la Bourgogne pour concevoir des vins d’’exception. Après avoir peaufiné son apprentissage auprès des plus grands, tels que Jacques-Frédéric Mugnier, Armand Rousseau ou encore Anne Claude Leflaive, Seiichi Wang cultive ses plus de deux hectares de vignes avec soin. Il applique avec rigueur les principes de la biodynamie dans son chai et dans ses vignes, en utilisant les produits les plus naturels possibles, de manière à élaborer des vins purs, parfaitement équilibrés et dotés d’’une grande richesse aromatique. Chaque parcelle reçoit ainsi les bienfaits d’’une viticulture saine et équilibrée, apportant à chaque pied de vignes les soins dont il a besoin, de manière à protéger sa personnalité. Le vigneron, d’’origine chinoise, dévoile ainsi des vins très remarqués reflétant avec brio son exigence et son approche naturelle.

Ce bourgogne aligoté, composé à 100% d’aligoté travaillé en agriculture biodynamique non certifiée, se distingue par sa tension, par sa fraîcheur et par sa minéralité. Au niveau de l'élevage, les équipes du domaine Petit-Roy, basé à Chorey-Les-Beaune, évitent les fûts neufs pour réduire l'influence du bois, n'effectuant qu'un léger sulfitage en cours d'élevage pour préserver l'expression la plus pure du vin.
Passons à la dégustation. D'un or pâle, il offre lorsque vous le portez au nez un bouquet fruité (pomme, citron) et floral. En bouche, il séduit par son énergie et sa vivacité, stimulant les papilles. Ce vin blanc incarne un style gourmand, jeune et décalé, représentatif de l'appellation bourgogne aligoté, et sa dégustation promet une expérience sensorielle juste et équilibrée.
Ce nectar se déguste parfaitement à l’apéritif (même sans kir, pour ceux qui sont des adeptes du kir-aligoté), et accompagnera également à merveille les fruits de mer. Régalez vous !