Le domaine Chavy Chouet, situé à Meursault, est un vignoble familial qui s'étend sur 13 hectares et possède des parcelles sur les plus beaux villages de la côte de Beaune : Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay et Pommard. A l'origine du domaine, l'union des deux familles éponymes, ancrées depuis des générations dans la région. Actuellement dirigée par Romaric Chavy (7ème génération) l'exploitation est cultivée de manière respectueuse pour l'environnement, limitant au maximum les produits chimiques. Les prix très sages en font une signature immanquable pour tout amateur de grands vins de Bourgogne.

La genèse de ce vin d'une pureté remarquable commence par une culture méticuleuse des vignes. Les Chavy-Chouet cultivent les coteaux des Marechaux avec un soin minutieux, privilégiant des méthodes respectueuses de l'environnement. Chaque grappe, gorgée de l'influence de ce climat unique, contribue à créer un vin d'une qualité incomparable.
Le Bourgogne Aligoté, cépage emblématique de la région, trouve ici son expression la plus pure. Les vignobles des Marechaux ajoutent une dimension minérale, conférant au vin une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. Chaque bouteille reflète l'harmonie parfaite entre le cépage et le terroir.
Depuis plus de 30 ans, les Chavy-Chouet remplacent les herbicides par un labour quotidien modéré dans le cadre d’un réel engagement écologique. En utilisant uniquement le soufre et le cuivre comme intrants, les vignes expriment tout leur potentiel.
À la dégustation, ce blanc lumineux dévoile des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, évoquant la fraîcheur printanière. En bouche, la vivacité et la minéralité des Marechaux s'expriment pleinement, accompagnées de notes subtiles de pomme verte. La finale persistante témoigne de l'équilibre subtil entre la fraîcheur et la complexité.
Le Bourgogne Aligoté de Chavy-Chouet est l'accompagnement idéal pour les fruits de mer, les huîtres et les plats légers tels que les salades de crudités. Sa fraîcheur en fait également un apéritif raffiné, parfait pour ouvrir les festivités avec élégance.
Les Chavy-Chouet, héritiers d'une longue lignée de vignerons, perpétuent avec passion l'histoire de la famille. Chaque génération a contribué à l'élaboration de vins d'exception, marqués par la recherche de l'excellence. Le Bourgogne Aligoté incarne cet héritage, unissant tradition et innovation pour offrir une expérience gustative inoubliable.