Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.


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Situées au sud de la Côte de Beaune, les vignes de pinot noir s’épanouissent pleinement sur des sols composés d’argile et de calcaire. Depuis des années, le vignoble cultive ses parcelles sans désherbant ni engrais chimiques. Les composts sont exclusivement naturels et les vendanges sont réalisées entièrement à la main. Ce travail de haute couture garantit une matière première de grande qualité au domaine qui est d’ailleurs certifié en agriculture biologique. Au chai, le vigneron perpétue le travail élaboré dans les vignes. Les fruits font l’objet de vinifications traditionnelles et peu interventionnistes, au service de l’expression la plus naturelle du terroir. Les fermentations réalisées grâce aux levures indigènes sont suivies d’un élevage en fûts de chêne, issus des plus belles forêts françaises.
Ce vin historique de la maison dévoile une élégante robe vermeille. Le bouquet expressif s’ouvre sur de subtils parfums de fruits rouges, comme la framboise, la groseille et la myrtille. Rapidement, les senteurs d’épices et de violette s’entremêlent à des notes balsamiques. La bouche ronde et suave révèle une jolie suite en bouche d’arômes fruités.