Fondée en 1812, Laurent Perrier est aujourd'hui l'une des plus importantes maisons de Champagne (cinquième groupe de Champagne), restée en grande partie familiale. A l'image d'autres femmes devenues veuves en Champagne, Mathilde Laurent-Perrier développa des idées innovantes pour l'époque. En effet, à la fin du 19ème siècle, alors que les champagnes doux étaient fort appréciés, elle commercialisa un "grand vin sans sucre", préfiguration du champagne moderne. Aujourd'hui, le chef de cave, Michel Fauconnet, veille sur le "goût Laurent Perrier" caractérisé par des proportions toujours plus importantes de chardonnay, pour un style apéritif très apprécié. La maison est aussi propriétaire des marques Salon, Delamotte, De Castellane, Jeanmaire... 150 hectares sont en exploitation, représentant 10% des cols commercialisés. Le mention NM (Négociant-Manipulant) figure sur les étiquettes lorsqu'une partie ou la totalité des raisins proviennent d'achats.

La célèbre maison champenoise Laurent Perrier qui a vu le jour au début du 19ème siècle nous propose ici la cuvée Grand Siècle Itération 26 qui assemble en son sein des raisins issus de 11 grands crus parmi les 319 existants en Champagne. Il est réalisé à partir de chardonnay majoritaire à 60% et enrichi de pinot noir, tous deux provenant de trois millésimes différents : 2012 (majoritaire à 65%), 2008 et 2007. Le vin ainsi réalisé repose en cave pendant une dizaine d’années afin de gagner en complexité et en harmonie. La dégustation nous dévoile un petit chef d’œuvre effervescent, réellement abouti. De sa robe jaune teintée de reflets dorés s’échappent des notes évoluées de fruits secs comme la noisette et de citron confit. La fraîcheur est malgré tout au rendez-vous à travers des notes florales et une grande minéralité en bouche. La finale laisse une sensation d’amande et de finesse de bulles. Vous pourrez donc tout à fait servir ce vin à table, avec des mets délicats toutefois.