Les premières traces du Clos du Tue-Boeuf, aux Montils, remontent au Moyen-Âge. La famille Puzelat, présente elle aussi de longue date dans cette région (depuis le XVe siècle), est aux commandes du domaine depuis 1990. Le vignoble de 16 hectares est à cheval sur la Touraine et Cheverny, sur des sols composés d'argile à silex sur craie de Blois. Il est travaillé en agriculture biologique depuis 1996 et les vinifications sont peu interventionnistes, sans intrants ni artifices (levures indigènes, sulfites utilisés à très faible dose). Les frères Puzelat, Jean-Marie et Thierry produisent de beaux vins très digestes et de caractère, bio et dans un esprit nature.

Petit cousin du sauvignon, le sauvignon rose est un cépage très rare dont les grains révèlent une couleur allant du rose pâle au bronze. Subtilement associé à 35% de chardonnay, le domaine élabore ainsi une cuvée fine, fruitée et dotée d’une grande pureté. Les parcelles de sauvignon rose comme celles de chardonnay bénéficient des bienfaits de la biodynamie. Tous les engrais et désherbants chimiques sont bannis pour faire place à une viticulture naturelle, plus douce et plus respectueuse de l’environnement. Au chai, les fruits récoltés sont vinifiés séparément avec le moins d’interventions possibles. Les raisins de chardonnay fermentent et sont élevés en demi-muids et en fûts bourguignons.
Le bouquet sérieux, frais et élégant dévoile des parfums élégants de fruits associés à une grande fraîcheur. La bouche délicate et fruitée amène avec finesse à une finale délicieusement longue et savoureuse. C’est une cuvée qui peut volontiers se conserver quelques belles années en cave.