Située à Banyuls dans le Roussillon, à moins d'un km de la mer, La Rectorie fut transmise en héritage aux frères Parcé. De retour sur les terres familiales depuis les années 1980, Thierry et Marc ont élargi la production de banyuls à celle de vins blancs secs de grande qualité. Le travail de la vigne est imprégné des racines paysannes de leur arrière-grand-mère, Thérèse Reig : maintien des cépages locaux, vendanges manuelles, traction animale.

Composé de 34 hectares de vignes, il est aujourd’hui dirigé par Thierry et son fils Jean-Emmanuel, pour qui l'âge des vignes, la culture de cépages "originaux" et la maîtrise des rendements (20 à 25 hl/ha) constituent la clé pour des vinifications réussies. Le domaine met en bouteille environ 80 000 bouteilles chaque année. La majorité de la production est tournée vers la vinification des collioures rouges mais La Rectorie produit également des blancs ainsi que des banyuls (15 % de la production). Les vins ne sont pas collés.

Soucieux des enjeux écologiques futurs, les deux vignerons convertissent petit à petit leur domaine à la biodynamie et développent des cuvées parcellaires sur des micro-terroirs qui souffrent moins de la sécheresse.

C’est un domaine incontournable du Roussillon que vous devez absolument découvrir.



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Descendant tous les deux du grenache noir, les grenaches gris et blanc sont réputés pour être une variété vigoureuse et résistante aux fortes chaleurs. Le domaine de la Rectorie cultive avec soin ces cépages originaires d’Espagne. Après avoir été récoltés, les raisins de grenache gris et de grenache blanc sont soigneusement pressés avant que chaque cépage ne soit vinifié séparément. La cuvée a la particularité d’être élevée en barriques, sous un voile de levures pendant environ deux à quatre ans. Cette technique singulière est née d’un vin qui a fermenté longuement jusqu’à devenir sec ou quasiment sec et qui a, par la suite, développé un léger voile de levures très résistantes.
La robe or paille est sublimée par un bouquet enivrant dont les notes d’amandes et de noix se mêlent avec harmonie aux senteurs de fruits blancs, amenant vers une finale généreuse et persistante. Ce superbe vin de voile peut se conserver aisément pendant de longues années en cave.