La Maison Leclerc Briant est une Maison familiale fondée en 1872 à Cumières, dirigée par Pascal Leclerc-Briant avant sa disparition en 2010. Sous son impulsion, la propriété a fait figure de précurseur au sein du vignoble champenois grâce à ses culture bio et biodynamiques (certifiées).
Après sa disparition, c'est un couple américain, Mark Dupré et Denise Nunnelly, passionné d'art de vivre à la Française qui en assure la relève. Ils embauchent au passage deux hommes passionnés et innovants : Hervé Jestin et Frédéric Zeimett. Au côté de vignerons comme Olivier Horiot, Hugues Godmé, Barbichon et David Leclapart, ils développent le vignoble en achetant de nouvelles vignes qui courent aujourd'hui sur 14 hectares, majoritairement encépagés de chardonnay (8 ha), pinot meunier et pinot noir.
La maison n'est pas seulement pionnière en bio, mais l'est également en sélection parcellaires depuis les années 1980. Elle nous offre des champagnes dégorgés après une longue période de vieillissement en cave et faiblement dosés pour laisser s'exprimer au maximum les terroirs.
Grâce au travail de ce duo ambitieux, les vins ont connu un sursaut qualitatif et font l'objet de vinifications méticuleuses, quasiment naturelles. Les élevages partiels sous bois viennent magnifier les vins de haute volée ! Une icône montante, indéniablement.
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Depuis le début des années 40, le domaine cultive ses vignes et vinifie chacune de ses cuvées dans le respect de la nature, en appliquant les méthodes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Chaque parcelle de chardonnay profite ainsi d’un environnement sain et équilibré pour puiser naturellement dans les sols tous les nutriments nécessaires. Au chai, aucun soufre n’est ajouté. Le champagne est élevé en fûts pendant plusieurs mois avant d’être mis en bouteilles. La cuvée a la particularité d’être dégorgée après une longue période de vieillissement en cave à 35 mètres de profondeur. Le champagne faiblement dosé exprime ainsi avec authenticité toutes les saveurs du terroir et du cépage.
Ce champagne frais et pimpant nous révèle de fines bulles sublimées par un nez floral et pâtissier. En bouche, les arômes de fruits mêlés à une belle minéralisé se fondent au sein d’une effervescence crémeuse, amenant vers une finale croquante, persistante et fraîche.