L’’histoire du domaine de la Garenne est l’’histoire d’’une passion transmise de génération en génération depuis plus de deux siècles. Fruit d’’un riche héritage, la propriété fut recueillie par le comte Jean de Balincourt qui passa sa vie à la fructifier et à la développer, lui permettant de compter aujourd’’hui 25 hectares de terres. Depuis le début des années 2000, c’’est sa fille Béatrix qui a repris les rênes du vignoble et qui met tout son cœur à perpétuer le savoir-faire ancestral hérité de sa famille. Dans les vignes, toutes les étapes de viticulture sont constamment remises en question de manière à élaborer des cuvées de manière toujours plus saine et durable. Le vignoble est d’’ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale. Niché sur la charmante commune de la Cadière d’’Azur, le domaine élabore des vins rouges et rosés puissants, en appellation Bandol, faisant la signature et la renommée de l’’exploitation familiale. 

Cette cuvée 100% chardonnay est le fruit du savoureux assemblage de raisins provenant des parcelles de la Ruère, exposée au sud-ouest en coteau et de la Moule, nichée près du village de Pouilly. Afin de protéger les fruits, les raisins sont récoltés entièrement à la main avant d’être triés et complètement égrappés. Les fruits pressés dans un pressoir pneumatique fournissent un jus que le domaine réserve en cuve à température contrôlée pendant 24 heures et faisant l’objet d’un débourbage statique à froid. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont ensuite accomplies en fûts. Pour finir, la cuvée est élevée durant dix mois en fûts bourguignons, comprenant 30% de neufs, puis deux mois en cuve avant d’être mise en bouteilles.
La robe dorée habillée de reflets verts dévoile un nez intense et complexe dont les parfums de fruits exotiques se mêlent à de subtiles notes de sauge. La bouche volumineuse est sublimée par une belle minéralité amenant vers une finale délicieusement longue et fraîche.