La maison bourguignonne Moillard, créée en 1850 par Symphorien Moillard, est réputée à travers le monde entier pour proposer des cuvées d’exception, riches et parfumées. Il y a un peu plus de dix ans, de lourds travaux de modernisation ont été réalisés. Le chai a été reconstruit, la cave a été rénovée entièrement et de nouvelles techniques de production ont été mises en place. L’objectif de la maison est d’avoir une approche plus durable et plus respectueuse de l’environnement grâce à des procédés œnologiques plus modernes. C’est dans ce contexte ambitieux et passionné que la maison a lancé ses premières cuvées issues de l’agriculture biologique. Les œnologues de la maison sillonnent le paysage viticole bourguignon afin de dénicher les pépites qui s’y trouvent en mettant un point d’honneur à ce que les raisins proviennent d’une viticulture saine et équilibrée. Les plus belles appellations de la région sont ainsi réunies au sein de l’emblématique maison Moillard.

Cette cuvée du domaine Moillard provient d’un vignoble situé au cœur de la côte de Nuits, qui bénéficie d'un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont réalisées à la main, avec une sélection rigoureuse des grappes pour garantir la meilleure qualité possible. Après une macération à froid pour extraire les arômes et la couleur du pinot noir, la vinification se fait dans des cuves en inox, suivie d'une fermentation malolactique en fûts de chêne.
Ce processus permet de développer la profondeur et la complexité aromatique du vin. L'élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne français, dont une proportion significative de fûts neufs, ce qui apporte des notes boisées et vanillées subtiles. En bouche, le clos de vougeot grand cru se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de fraise, de framboise, de cerise, de prune, de sous-bois et d'épices douces, offrant une structure tannique élégante et un potentiel de garde remarquable.