Le domaine, niché au cœur de la vallée de la Loire, est mené d’une main de maître par Thomas Batardière. Après avoir passé plusieurs années à travailler et à apprendre auprès de Mathieu Vallée, il décide de se rapprocher de l’Anjou et d’y acheter quatre parcelles de vignes. En moyenne âgées de 30 ans, les vignes de grolleau et de chenin sont cultivées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Le vigneron à a cœur de respecter les pratiques de l’agriculture biologique dans les vignes et au chai. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. L’objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble propose ainsi des cuvées parfumés et authentiques, élaborées avec passion de manière saine et durable.

Les vignes de chenin blanc, âgées de 15 à 85 ans, s’épanouissent pleinement sur des sols de sables rouges, composés de graves et d’argile. Dans les vignes, comme au chai, tout est réalisé le plus naturellement possible, sans pesticide ni désherbant chimique. Les pratiques saines et durables de l’agriculture biologique et de la biodynamie permettent aux vignes de puiser dans les sols tous les nutriments indispensables à leur bon développement et ainsi à l’élaboration d’une matière première de grande qualité. Une fois les fruits récoltés à la main, les baies font l’objet de vinifications peu interventionnistes. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est utilisé en quantité minimale.
Le bouquet subtil séduit par de légers parfums de poires accompagnés de notes légèrement oxydées. En bouche, l’élégance du chenin blanc amène délicatement vers une finale fraîche et gourmande, accompagnée d’une fine effervescence.