Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard décide de quitter son poste de graphiste en 2014 pour commencer des études d’’œnologie. En 2016, il décide de reprendre l’’affaire familiale et hérite ainsi d’’un domaine riche de 70 ans d’’histoires de production de grands champagnes. Grâce à son savoir-faire unique et à ce patrimoine conséquent, Gaspard cultive avec soin ses plus de trois hectares de vignes, situés sur Sacy, Écueil et Villers aux Nœuds, au cœur de l’’emblématique terroir de la montagne de Reims. Conscient des enjeux environnementaux et soucieux de préserver ces terres qu’’il aime tant, Vincent pratique une viticulture durable et équilibrée. Le domaine est d’’ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale. Il bannit les engrais et les désherbants chimiques de ses vignes et commence en parallèle une conversion en agriculture biologique depuis 2021. Les champagnes de Gaspard Brochet, dont certaines cuvées sont à son nom et d’’autres à celui de son père, sont à l’’image du terroir champenois, énergique et élégant.

La cuvée PN + CH de Gaspard Brochet est un champagne brut nature issu de vignobles situés sur la Montagne de Reims, couvrant environ trois hectares répartis sur Sacy, Écueil et Villers-aux-Nœuds, dont les sols sont principalement sablo-argileux. Les vendanges sont manuelles, garantissant une sélection rigoureuse des raisins. La cuvée est composée de 50 % de pinot noir et 50 % de chardonnay. La vinification et la première fermentation se déroulent en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur au jus. L'élevage se fait sur lies fines, sans dosage, pour préserver la pureté et l'authenticité des arômes.
Le résultat est un champagne au nez expressif de fruits blancs, avec des notes d’agrumes, briochées et de noisette. En bouche, il est ample et minéral, marqué par une belle acidité et une longue finale. La production est limitée, avec seulement 583 bouteilles pour certaines éditions, ce qui en fait un vin rare et recherché par les connaisseurs.