Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

Lire l'article du blog sur la Maison Louis Latour

La cuvée Clos de la Roche Grand Cru provient d'une parcelle exceptionnelle au cœur de la Côte de Nuits. Le pinot noir y exprime toute sa splendeur. Les pratiques viticoles contribuent à la maturité homogène des raisins. La vendange, effectuée manuellement, reflète le dévouement envers la qualité, élément essentiel du processus de vinification de ce grand cru.
Des effluves de cerises noires mûres se mêlent à des notes délicates de violette, créant une symphonie florale profonde. Le boisé subtil, résultat d'un élevage en fût de chêne, ajoute des nuances élégantes de vanille et de réglisse. Des arômes de sous-bois et de truffe complètent cette palette olfactive complexe, offrant une expérience olfactive d'une richesse inégalée.
Ce roi des rouges bourguignons s'accorde majestueusement avec une diversité de mets. Accompagnez-le d'un filet de bœuf rôti pour mettre en valeur sa structure robuste, où la tendreté de la viande rencontre la profondeur des arômes. Il trouve également sa place aux côtés de fromages affinés, élevant chaque bouchée à un sommet de délectation.