Véritable ambassadeur des vins naturels, le paysage viticole français fait parler de lui à travers le monde et notamment au Japon, un des premiers pays à avoir adopté cette tendance. L’’entreprise familiale Nichifutsu Shoji, basée à Kobe, repris en 2018 les rênes d’’un domaine viticole baptisé les Jardins de La Martinière, pour y élaborer ses propres cuvées naturelles. Après s’’être rigoureusement formé au métier du vin auprès de vignobles locaux, le jeune vigneron a longtemps profité de l’’amitié et des conseils d’’Hirotake Ooka, lui-même s’’étant également installé dans la vallée du Rhône pour confectionner ses propres cuvées naturelles. Épaulé par Ludovic Joly, Kaya Tsutsui s’’occupe ainsi de toutes les étapes de production, du travail dans les vignes jusqu’’à la commercialisation des bouteilles, en passant par les étapes soignées de vinification. Ils sont aujourd’’hui une dizaine de vignerons d'origine japonaise à s’’être installée en France depuis les années 1990 et Kaya Tsutsui fait sans aucun doute partie des futures grands vignerons de sa catégorie. 

Originaire des Pyrénées espagnoles, le cabernet franc est le chouchou du Val de Loire, à l’origine de vins d’exception. Les vignes de cabernet franc, grimpant sur des sols d’argile et de calcaire, bénéficient d’une exposition au nord-est, idéale pour un ensoleillement équilibré, et des bienfaits de l’agriculture biologique. Dans les vignes, la récolte est réalisée entièrement à la main, à maturité optimale. Au chai, les baies font l’objet de quatre semaines de macération puis d’une fermentation en fibre de verre. Pour finir, la vin vieillit soigneusement en barriques pendant environ 12 mois avant de reposer à nouveau une année en fibre de verre avant d’être mis en bouteilles.
L’élégante robe rubis sombre dévoile un bouquet expressif marqué par des parfums de cassis et de prunes, accompagnés de touches de réglisse. En bouche, la finesse des tanins se marie parfaitement avec la gourmandise des arômes fruités dotés d’une incroyable longueur.