Le domaine bourguignon Maxime Cottenceau est le fruit du travail passionné et rigoureux d’un jeune vigneron. Une fois ses études d’œnologie terminées, il suit un apprentissage de deux ans auprès de l’emblématique vigneron Vincent Dureuil. Il décide ensuite de se lancer et reprend les vignes de ses parents. Il cultive ainsi plus de six hectares de vignes comprenant les cépages emblématiques de la région comme le chardonnay, l’aligoté et le pinot noir. Les vignes sillonnant les plus belles appellations de la région ont en moyenne 40 ans. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il décide d’appliquer les pratiques strictes de l’agriculture biologique. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser les fruits exprimer librement tous leurs arômes. C’est dans ce contexte harmonieux que le jeune vigneron propose des cuvées authentiques et fruitées.

Ce Montagny 1er Cru "Vigne du Soleil" du Domaine Maxime Cottenceau est un chardonnay élégant et raffiné. Sa robe jaune pâle aux reflets dorés est limpide et brillante, tandis que ses larmes fines témoignent d'une bonne densité.
Au nez, il dévoile une intensité aromatique élevée, avec des notes de pomme verte, poire et fleur d'acacia, complétées par des nuances d'amande et un léger boisé vanillé. En bouche, le vin se caractérise par une attaque fraîche et vive, avec une texture onctueuse et bien structurée. Les saveurs sont en accord avec les arômes perçus au nez, offrant une belle harmonie entre la fruité, les touches minérales et le léger boisage. L'acidité est bien présente, apportant une vivacité équilibrée, tandis que l'alcool est parfaitement intégré. La longueur en bouche est longue, avec une persistance minérale élégante.
Ce vin est à déguster dès maintenant, mais il peut également évoluer positivement quelques années. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons en sauce, ou des plats à base de volaille. Un excellent choix pour ceux qui recherchent la finesse et la complexité d'un grand chardonnay de Bourgogne.