Cela fait maintenant 20 ans que le domaine Bernard Bonin agit dans la plus grande discrétion pour signer de grands vins de la Côte de Beaune grâce à un savoir-faire ancestral et un bon sens paysan méritant. A sa tête, Véronique Bonin et son mari Nicolas Bernard qui s'attachent à une culture biologique et biodynamique ainsi qu'à des vinifications naturelles qui n'ont qu'un but : exprimer la quintessence du terroir d'origine et le millésime. Il faut dire que Véronique Bonin a hérité d'un savoir-faire vigneron de sa propre famille et, de son père, d'une vingtaine d'hectares sur les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, à Meursault et Puligny-Montrachet.
Loin des conventions, ce couple passionné est d'un optimisme survivant à toute épreuve. Les maladies ne sont pas un échec mais, au contraire, un message que passe le plant. Par ailleurs, chaque fût est consacré à une cuvée particulière afin de laisser les vins s'exprimer naturellement. Ceux-ci sont d'ailleurs mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver leur matière, leur intensité et leur authenticité. Vous l'aurez compris, ces vins sont de véritables pépites vivantes que nous vous recommandons chaudement pour leur équilibre entre gras, tension et minéralité.

Les vignes de chardonnay, grimpant au cœur de l’incontournable côte de Beaune, jouissent des bienfaits d’une viticulture soignée et respectueuse de l’environnement, appliquant les principes de la biodynamie. Aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé afin d’optimiser l’expression naturelle du terroir et du chardonnay. De la même manière, le labour des sols se fait uniquement à cheval et les vignes sont traitées de manière totalement naturelle, garantissant ainsi une matière première de grande qualité. Au chai, les vinifications sont accomplies dans la plus pure tradition bourguignonne, de manière peu interventionniste, afin de laisser les fruits exprimer naturellement leur personnalité.
L’élégante robe dorée dévoile un nez complexe et délicat, marqué par des parfums subtils de fleurs, comme l’acacia et le tilleul, accompagnés de notes de poire. En bouche, un bel équilibre se crée entre la richesse des arômes d’agrumes et une belle minéralité, sublimé par une texture dense. C’est une cuvée qui offre un grand potentiel de garde.