François Feuillet est un homme d’affaires passionné qui décida d’investir dans la vigne en 1991. Il est ainsi l’heureux propriétaire d’un charmant domaine bourguignon, s’étendant le long des plus belles appellations de la région. Ses vignes sont minutieusement cultivées par la famille de vignerons Durand, représentée par David Durand, jeune viticulteur passionné. Ensemble, le vigneron et le président-directeur général de l’entreprise Trigano sont heureux de travailler plus de dix hectares de vignes. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils décident d’appliquer les pratiques strictes de l’agriculture biologique. Au chai comme dans les vignes, tout est ainsi réalisé dans le plus grand respect des sols afin de laisser le terroir exprimer librement tous ses arômes. Les vinifications sont également peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble bourguignon propose des cuvées d’exception, authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement les cépages de la région. 

Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 50 ans, s’épanouissent pleinement sur des sols argilo-calcaires composés de gros cailloux. Chaque parcelle bénéficie des bienfaits d’une viticulture respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, appliquant les principes de l’agriculture biologique. Les vignes peuvent ainsi puiser dans les sols tous les nutriments nécessaires à leur bon développement et à l’expression naturelle du terroir. Une fois récoltés entièrement à la main, les fruits sont partiellement égrappés avant de subir une macération pré-fermentaire à froid et d’entamer la fermentation alcoolique. Une fois cette cuvaison de trois semaine terminée, le vin est élevé en fûts, dont 35% sont neufs, pendant environ 16 mois avant d’être mis en bouteille.
La robe vermeille dévoile un nez combinant les parfums de fruits rouge et noir avec des notes florales et terreuses. En bouche, un bel équilibre se crée entre fraîcheur et gourmandise, amenant vers une finale délicieusement savoureuse. C’est une cuvée qui propose un vieillissement harmonieux.