La famille Faiveley dirige le domaine familial depuis 1825. En 2005 Erwan Faiveley a succédé à son père à la direction du domaine qui compte parmi les plus vastes de Bourgogne : 10 hectares de Grands Crus et près de 25 hectares de 1ers Crus, dont plusieurs climats en monopole (Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu ou encore le Clos des Cortons Faiveley Grand Cru). Le vignoble reste très morcelé avec en moyenne un hectare par appellation. Les vins de la maison sont dans l'ensemble d'une matière dense et fruitée. Le domaine Faiveley est le premier en Bourgogne à convertir 120 hectares de vignes en agriculture durable avec l'obtention du label HVE (Haute Valeur Environnementale). Sa conversion pour la dénomination Agriculture Biologique a débuté en 2022, le premier millésime certifié devrait donc voir le jour en 2025.

Célébrant la richesse du terroir de Mazoyères-Chambertin, cette cuvée est née de vignes soigneusement cultivées sur la parcelle Pierre Saint-Martin. Élaborée à partir de pinot noir et élevée avec soin en fût de chêne, son caractère unique se révèle à travers une fermentation malolactique spontanée.
Dans une symphonie gustative, ce vin dévoile la puissance des fruits noirs alliée à des notes de réglisse, d’épices, de roses et sous-bois, offrant une expérience sensorielle profonde. En bouche, la complexité s'exprime à travers des tanins soyeux et une finale longue et élégante, révélant l'une des plus belles expressions du pinot noir en Bourgogne.
Ce vin se distingue par sa remarquable adaptabilité culinaire. Ses arômes riches et sa structure équilibrée en font un choix harmonieux pour accompagner une variété de plats. Pour le plat principal, des viandes grillées ou des plats végétariens sophistiqués relèveront la puissance des tanins, tandis qu’en dessert, des accords subtilement sucrés mettront en valeur la finale élégante de ce Grand Cru. Finalement, ce breuvage versatile transforme chaque repas en une expérience gastronomique raffinée et équilibrée.