Diplômée de l’’École Supérieure de Commerce de Reims, Elise Dechannes est la digne héritière d’’une famille de vignerons champenois. En 2008, elle décide de mettre fin à son travail dans le secteur bancaire pour accomplir son rêve et élaborer ainsi ses propres cuvées. Elle cultive donc avec soin plus de quatre hectares de vignes, situés sur l’’emblématique vignoble de Riceys, avec la forte conviction que la préservation de ce précieux terroir est le gage de vins de grande qualité. Dans les vignes, chaque parcelle est traitée au minimum, le désherbage se fait manuellement et les engrais chimiques sont bannis. Le domaine est d’’ailleurs en cours de conversion biologique. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière traditionnelle et peu interventionniste, avec des doses minimales de soufre. Elise Dechannes élabore ainsi des vins d’’excellence, fins, élégants et authentiques, à l’’image du travail d’’une vigneronne passionnée et consciente de sa responsabilité à préserver ce terroir nourricier.

La cuvée Liberté d’Élise Deschannes reflète l’esprit novateur et indépendant de cette vigneronne talentueuse. Produite dans l’Aube, au cœur de la Côte des Bar, elle met en lumière un terroir unique et souvent méconnu. Ce secteur champenois est caractérisé par des sols marno-calcaires d’origine kimméridgienne, similaires à ceux de Chablis. Ces sols confèrent une grande minéralité et une fraîcheur marquée aux vins, tout en soutenant leur richesse aromatique. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité. La vinification repose sur des principes naturels : fermentation spontanée avec des levures indigènes et élevage en cuves et en fûts pour conserver la pureté du fruit. Cette cuvée est élaborée en brut nature, sans dosage, afin d’exprimer pleinement le caractère du terroir.
La dégustation dévoile une robe or pâle et une effervescence fine. Le nez séduit par ses notes de fleurs blanches, de pomme verte et de craie humide. En bouche, l’attaque est vive, suivie d’une texture soyeuse, amenant vers une finale saline et élégante.