A la mort de son père en 1996, David Léclapart, un vigneron passionné et chaleureux, décide de reprendre l'exploitation et de pratiquer la biodynamie. Ainsi certifié par l'organisme Demeter depuis 1998, il déclare bannir l‘utilisation de produits chimiques, choisir d'enherber ses rangs de vigne et de réaliser des préparas qui nourrissent la plante et respectent l'équilibre naturel de la faune et de la flore. Le soufre est utilisé dans une moindre mesure. Nous apprécions ses champagnes pour la finesse de la bulle, l'acidité délicate qui apporte ce qu'il faut de fraîcheur et de persistance aromatique.

L'Aphrodisiaque puise sa singularité dans les vignes nichées sur le terroir de Trépail, perché sur la Montagne de Reims, conférant à cette cuvée une identité singulière, capturant les nuances spécifiques de ce lieu exceptionnel.
Réalisée spontanément, c’est la fermentation malolactique qui caractérise cette cuvée à travers une fusion élégante de chardonnay et pinot noir. Ce mariage s'opère exclusivement en fût de chêne. Les vendanges manuelles incarnent la symbiose parfaite entre la nature et le savoir-faire de David Leclapart.
Ce champagne offre une explosion délicate de fruits blancs, une danse subtile entre la pomme et la poire. Les notes florales, caressées par une minéralité subtile, évoquent l'éclat d’un matin d’automne champenois. En bouche, la gourmandise se déploie, soulignant la finesse des bulles, pour une expérience sensorielle d'une rare intensité.
La polyvalence de ce blanc effervescent exceptionnel en fait un compagnon délicieux pour une gamme diversifiée de mets. Sa base de chardonnay rend idéal le choix de fruits de mer, poissons grillés, plats de volaille, ainsi que les apéritifs et les fromages variés.