Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.


Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Vincent Girardin

Provenant de vignes âgées de 45 ans, ce pommard 1er cru Les Grands Epenots provient d’un sol calcaire enrichi d'une légère couche d'argile et situé sur une forte pente. Les vendanges sont effectuées manuellement, suivies d'un tri rigoureux à la cuverie, parfois assisté par une trieuse optique. Les raisins, après un léger foulage et éraflage, sont placés en cuve inox. Une portion de vendange entière peut être incorporée selon la qualité de la récolte. Une macération à froid précède la fermentation active, durant laquelle remontages et pigeages sont effectués. Le jus est ensuite élevé en tonneaux, dont environ 30 % de bois neuf, pendant 15 mois. La fermentation malolactique se déroule durant cette période. Avant la mise en bouteille, le vin est assemblé, légèrement filtré et mis en bouteille selon le calendrier lunaire.
À la dégustation, ce nectar présente une couleur rouge foncé et des arômes intenses de cassis. La bouche est marquée par une astringence équilibrée par une acidité vive, évoluant vers une texture moelleuse après une période de vieillissement.