Sa petite production (environ 6.000 bouteilles par an) rencontre un franc succès et ses bouteilles sont extrêmement difficiles à se procurer tant ses cuvées atteignent un haut niveau. Les vins se distinguent par leur profondeur, leur énergie, leur minéralité.
Adepte de la philosophie nature, le vigneron cultive ses vignes seul avec sa femme Isabelle. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes afin de laisser le terroir et le cépage chenin blanc exprimer tout leur potentiel. La parcelle Les Onglés s’étend sur 2 hectares, exposée au sud-ouest. Sa cuvée phare, Les Nourrissons, est issue de la parcelle éponyme de 1 hectare, plantée en 1910 et reprise à un autre vigneron très connu – Eric Calcut. La cuvée Les Terres Blanches quant à elle provient de vieilles vignes de 80 ans. Une dernière cuvée née en 2019 - Les coqueries – vient compléter les vins du domaine. Ses vins rouges ne sont plus produits (Les Vrilles, La Chantelée et La Bulette, un gamay botrytisé pétillant). Nous vous recommandons chaudement les vins de ce domaine exceptionnel.

C’est sur 3.5 hectares de vignes en Anjou, dans le secteur de Martigné-Briand, qu’a lieu la production de ce vin réputé pour sa grande tension et sa belle minéralité. La cuvée a pris le nom de la parcelle dont elle est issue : “Les Sables”. Les vignes s’épanouissent sur un plateau sablo-argilo-graveleux. Le climat septentrional confère à cette cuvée une superbe fraîcheur. Le cépage chenin est à l’honneur ici, exprimant toute sa finesse. La vinification est peu interventionniste afin de laisser le terroir s’exprimer librement, et préservant l’authenticité du fruit.
Au premier nez, des arômes de fruits blancs s’éveillent, évoquant des images de pommes croquantes, poires juteuses et pêches blanches. En bouche, ces arômes se développent et se transforment, offrant une complexité qui éveille les sens. Les notes fruitées sont complétées par une minéralité subtile. La finale est longue et persistante, laissant un souvenir des arômes fruités.
Ce vin, avec sa vivacité et ses arômes fruités, offre une multitude de possibilités pour l’association mets-vin. Que ce soit une entrée légère, un plat principal robuste ou un dessert doux, il apporte une touche de fraîcheur et de fruité qui rehausse et complète les saveurs de chaque plat. Dégustez-le avec des champignons blancs farcis ou une volaille tourangelle.