Agathe Bursin a repris le petit domaine familial alsacien en 2000, mais les origines du vignoble remontent loin, puisqu'il date du XIXe siècle, ayant longtemps été en polyculture, jusqu'à ce que ses arrière-grands-parents spécialisent l'exploitation dans la viticulture. Cette petite-fille de vigneron, diplômée d'œnologie et en droit de la vigne et du vin , produit de beaux rieslings, fins et livrant une expression très juste du terroir.
Le vignoble de 7 hectares est situé en grande partie sur le grand cru Zinnkoepflé ; il est réparti en pas moins de 38 parcelles et certifié en bio depuis 2020. L'enherbement est favorisé et des essais de semis sont également faits ; l'herbe est couchée en été pour conserver un peu d'humidité.
En cave, vinifications sont peu interventionnistes et les fermentations et élevages sont faits en cuve inox pour les blancs, tandis que l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pour les rouges. L'usage du soufre est très raisonnable, même sur les vins sucrés. La production est limitée en quantité, mais vaut vraiment le détour.

Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Les vignes de pinot noir grimpant sur des sols de marne et de calcaire bénéficient d’une viticulture saine et durable, respectant les principes minutieux de l’agriculture biologique. Dans les vignes, aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé afin de laisser les vignes puiser tous les nutriments nécessaires dans les sols. Après une récolte minutieuse et manuelle, les baies font l’objet de vinifications peu interventionnistes afin de laisser les fruits développer tous leurs arômes. Après avoir macérés pendant environ huit jours, les raisins fermentent naturellement puis le vin est élevé pendant environ 18 mois en barriques avant d’être mis en bouteilles.
La robe rubis intense accompagnée de reflets violets dévoile un bouquet expressif marqué par des parfums floraux accompagnés de notes de café. En bouche, la texture soyeuse et les tanins fins amènent délicatement vers une finale longue et savoureuse. C’est une cuvée qui propose un beau potentiel de garde.