Depuis quelques années, David Croix est le vinificateur de la célèbre maison beaunoise Camille Giroud. Celle-ci a été rachetée en 2011 par l'Américaine Ann Colgin, une viticultrice au sommet de la Napa Valley associée à un financier. Parallèlement à son travail chez Camille Giroud, David Croix s'est constitué à partir de 2005 un joli domaine personnel grâce aux capitaux privés de riches Américains passionnés qui lui ont donné carte blanche à la tête du tout nouveau domaine des Croix. Les parcelles du domaine sont essentiellement centrées à Beaune, avec de nombreux premiers crus, mais aussi sur les appellations voisines, Corton ou Corton-Charlemagne. Bien que non certifié, son travail tutoie aujourd'hui les grands noms du bio, et ses micro cuvées s'arrachent dans le monde entier.

Cépage incontournable du paysage viticole bourguignon, le pinot noir a la faculté de traduire avec finesse toutes les spécificités et toutes les saveurs du terroir. Les vignes plantées en 1930 grimpent sur des sols composés d’argiles. Après des récoltes manuelles réalisées à maturité optimale, les vinifications sont accomplies avec le moins d’interventions possibles afin de laisser les fruits libres d’exprimer leurs savoureux arômes. Les raisins font l’objet de fermentations dans des cuves en bois. Pour finir, le vin est vieilli en fûts dont 15% sont neufs pendant 16 mois avant d’être mis en bouteilles sans filtration.
L’élégante robe rubis aux reflets intenses dévoile un nez marqué par des parfums de fruits rouges et de fruits noirs accompagnés d’une belle maturité. En bouche, l’explosion d’arômes de fruits et de notes florales, accompagnés de touches épicées, se marie à merveille avec des tanins souples. C’est une cuvée qui propose quelques belles années de garde.