Le domaine, situé au sein du berceau de l’’Albariño, dans le Val do Salnés, en Espagne, comprend cinq hectares de vignes, arpentant 15 parcelles différentes. Alberto Nanclares et Silvia Prieto se sont rencontrés en 2009, lors d’’une dégustation organisée par Raul Pérez, vigneron emblématique du Bierzo. Tous les deux passionnés par le monde du vin, ils lancèrent alors ce projet fou d’’élaborer leur propre cuvée en 2015. Au chai comme dans les vignes, le travail du vignoble repose sur une philosophie très peu interventionniste. Chaque parcelle de vignes, âgées de 30 à 100 ans, reçoit ainsi les bienfaits de l’’agriculture biologique. Tous les engrais et les désherbants chimiques sont bannis et laissent place à un travail précis des sols. Une fois récoltés, les raisins font l’’objet de vinifications sans additifs, avec des doses minimales de soufre afin de préserver la personnalité du terroir et des cépages. Le domaine propose ainsi des vins d’’exception qui gagneront leurs plus belles nuances avec le temps.

Originaire du Portugal, mais particulièrement présent en Galice, l’albariño est un cépage blanc de grande qualité, reconnaissable par ses grappes moyennes et compactes. Les vignes sillonnent le merveilleux paysage des Rias Baixas, situé au sud du Cap Finisterre et grimpent sur des sols de marnes et de sables. Afin de protéger les fruits, les vendanges sont réalisées entièrement à la main à maturité optimale. Au chai, les baies font l’objet d’un pressurage pneumatique en grappes entières. Les raisins fermentent ensuite de manière spontanée avec des températures contrôlées, avec un baronnage hebdomadaire, pendant environ trois mois. Pour finir, le vin est élevé pendant sept mois en cuves inox avant d’être mis en bouteilles, sans collage, ni filtration.
La robe jaune pâle accompagnée de reflets dorés dévoile un nez marqué par des parfums frais de fruits blancs comme la pomme verte et de fruits jaunes comme l’abricot. En bouche, une grande fraîcheur s’équilibre à merveille avec une fine salinité.