Les vins des Moines et Moniales des abbayes du Barroux et des Vignerons Caritatis (collaboration vigneronne) sont l’héritage d’un patrimoine exceptionnel : le plus ancien vignoble pontifical, planté autour de 1309 par le Pape Clément V. Ils entretiennent par la même occasion la longue tradition des moines vignerons qui ont fait nos vignobles français.
Cap sur la Provence, au pied du Mont Ventoux, où l’abbaye du Barroux a été fondée dans les années 1970 par Dom Gérard Calvet, un Bordelais issu d’une célèbre famille de négociants en vin. Si celui-ci est moins intéressé par la partie œnologie que par l’importance du vin sur le plan théologique, et par tous les symboles que représentent la vigne et le vin dans la Bible.
En 1986, des sœurs s’installent tout prêt des moines, et reprennent un domaine viticole avec pour mission d’en maintenir l’exploitation. Moines et moniales se mettent alors à y travailler. En 2010, Jean-Dominique Artaud, à l’époque chef de culture du domaine de la Janasse à Châteauneuf-du-Pape, leur confie que le terroir montagnard peut être le théâtre de production d’un grand vin… Dès 2011, un virage est pris pour prendre cette nouvelle direction : le projet Via Caritatis est lancé (collaboration des moines et moniales avec les vignerons de la Cave de Beaumont), l’œnologue Philippe Cambie conseille le domaine (jusqu’à son décès), la gamme s’élargit… 30 hectares de vignes (dont 10 travaillées par les moines) travaillées selon l’esprit de l’agriculture biologique, vinification à la cave coopérative, 140 000 bouteilles par an, sélections parcellaires de plus en plus pointues… Un domaine à découvrir, qui vous plonge dans le labeur et l’esprit de ces hommes et femmes de Dieu.

Chaque année, les moines, les moniales et les vignerons associés dans le projet Via Caritatis, choisissent quels seront les raisins qui composeront cette cuvée, parmi les plus grandes du domaine. En général, l’assemblage de grenache, syrah et carignan est issu de plusieurs terroirs : la parcelle « sudiste » argilo-calcaire de l’Annonciation et des parcelles en terrasse sur des sol argilo-calcaire profonds pour les grenaches ; des vieilles vignes pour les syrahs ; et des vieilles parcelles plantées sur des argiles profondes pour les carignans.
Les vendanges manuelles sont effectuées à maturité avec un tri précis des raisins. Ils sont portés à la cave pour une vinification classique dans des cuves en béton, avec une macération de 25 jours (éraflé à 100%). Des petits remontages doux sont effectués puis s’en suit un élevage pendant 24 mois, à 80% dans des cuves béton et 20% dans des fûts de chêne de 500 litres.
A la dégustation, ce vin présente douceur et volume, intensité et élégance.