Cela fait maintenant 20 ans que le domaine Bernard Bonin agit dans la plus grande discrétion pour signer de grands vins de la Côte de Beaune grâce à un savoir-faire ancestral et un bon sens paysan méritant. A sa tête, Véronique Bonin et son mari Nicolas Bernard qui s'attachent à une culture biologique et biodynamique ainsi qu'à des vinifications naturelles qui n'ont qu'un but : exprimer la quintessence du terroir d'origine et le millésime. Il faut dire que Véronique Bonin a hérité d'un savoir-faire vigneron de sa propre famille et, de son père, d'une vingtaine d'hectares sur les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, à Meursault et Puligny-Montrachet.
Loin des conventions, ce couple passionné est d'un optimisme survivant à toute épreuve. Les maladies ne sont pas un échec mais, au contraire, un message que passe le plant. Par ailleurs, chaque fût est consacré à une cuvée particulière afin de laisser les vins s'exprimer naturellement. Ceux-ci sont d'ailleurs mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver leur matière, leur intensité et leur authenticité. Vous l'aurez compris, ces vins sont de véritables pépites vivantes que nous vous recommandons chaudement pour leur équilibre entre gras, tension et minéralité.

Depuis 20 ans maintenant, le domaine Bernard Bonin signe des vins dans une discrétion absolue, des vins dont la qualité forme un secret jalousement gardé par les amateurs pointus. Il en est ainsi de ce meursault baptisé La Rencontre réalisé à partir de vieilles vignes de chardonnay. Ces dernières sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques. Des vendanges manuelles concluent ce travail acharné dans les vignes tout en permettant un tri sévère des baies avant la vinification qui se veut la plus naturelle et respectueuse possible. Ainsi, les levures indigènes enclenchent-elles les fermentations et le vin est-il mis en bouteille sans collage ni filtration préalable afin de laisser le terroir exprimer toute sa typicité dans le vin. Le soufre est également banni du processus. Le vin mature sur ses lies pendant 18 mois.
Ainsi, la dégustation nous dévoile-t-elle un vin d’une grande énergie et assez dense. Le fruit est bien présent, enrobé par des saveurs secondaires propres à l’élevage et à la micro-oxygénation, tout en étant équilibré par une formidable minéralité.