Originaire de Montréal, Pascal Marchand tombe amoureux des climats bourguignons dès son premier voyage en France. En 1983, il saute le pas et décide de venir y travailler. Il fera ses armes aux Clos des Epeneaux pendant 15 ans avant de prendre la direction du Domaine de la Vougeraie pendant sept ans. En 2006, il se lance dans sa propre aventure et créé son activité de négoce. C'est en 2010, qu'il créé Marchand Tawse avec Moray Tawse. Aujourd'hui, la structure produit des vins sur 51 appellations et 25 climats répartis entre la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et Chablis.
Avec Pascal Marchand, nous sommes très loin des clichés que l'on peut habituellement avoir sur les activités de négoce. Il travaille en micro cuvée avec de faibles rendements, il respecte les principes biodynamiques dans les vignes, il travaille avec les levures indigènes et ne filtre et ne colle pas ses vins. Un travail époustouflant récompensé puisque le résultat est au rendez-vous à chaque millésime. Il a également acquis quelques propriétés sur de grandes appellations telles que Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne ou encore Volnay.

Marchand-Tawse est une activité de négoce bourguignonne qui mérite incontestablement un coup d’éclat à travers le descriptif de ce clos-de-vougeot grand cru. Elle a en effet été créée par le canadien Pascal Marchand qui connut un réel coup de foudre pour la Bourgogne avant de lancer son activité en 2006. Il a fait le choix de réaliser de grands vins à partir de raisins cultivés avec soin, selon des principes bio et/ ou biodynamiques. Les rendements sont faibles mais d’une grande qualité. Le travail en cave se veut peu interventionniste : les levures indigènes enclenchent les fermentations et les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration préalable afin de préserver la typicité du terroir dont ils proviennent.
Ce clos-de-vougeot est un vin de grande garde qui dévoile une robe rubis dense qui, tirant vers le violacé dans sa jeunesse, évolue vers un rouge grenat. Nous vous conseillons de le laisser reposer en cave pour le laisser développer des arômes de fruits compotés, d’épices douces, d’humus et de cuir. Les tanins se polissent avec le temps et la persistance aromatique est saisissante.