Jean-Marie Fourrier a repris le domaine familial de 10 hectares à Gevrey-Chambertin dans les années 1990, à l'âge de 23 ans. Il a acquis son expérience en plus de la transmission familiale, au Domaine Drouhin et chez le légendaire Henry Jayer. Il possède notamment des parcelles en Griotte-Chambertin et dans le Clos St Jacques, dont les vignes ont été plantées au début du siècle dernier. Jean-Marie Fourier travaille ses vignes de manière aussi naturelle que possible, se faisant très peu interventionniste et avec une utilisation minimale de sulfites et de bois neuf. Ses vins atteignent un très haut niveau et se caractérisent par leur grande pureté aromatique

Cette cuvée exprime la quintessence du terroir bourguignon proche des prestigieux climats Griotte-Chambertin et le Clos St Jacques. Les vignes sont travaillées de manière aussi naturelle que possible. Ce vin atteint un très haut niveau et se caractérise par sa grande pureté aromatique. Les raisins sont récoltés manuellement et font l’objet d’une courte macération pré-fermentaire. Les vins sont pressés verticalement pour obtenir des jus purs et de grande qualité. L’élevage en fûts de chêne français, dans des caves voûtées du XIXème siècle, dure de 16 à 18 mois.
Ce breuvage puissant, aux arômes profonds de fruits rouges, séduit par sa complexité. Des notes subtiles de sous-bois et de truffe soulignent une palette aromatique exceptionnelle. En bouche, des tanins soyeux guident vers une finale persistante, évoquant le potentiel de garde de ce grand cru.
Ce vin accompagne idéalement du petit gibier à plumes. Des petites cailles rôties aux raisins de Corinthe sublimeront la puissance du pinot noir.