Depuis 1968, le domaine d’Alzipratu signe de grands vins corses dans la région de Balagne (Haute-Corse). Le vignoble s’étend sur une quarantaine d’hectares, situés dans l’AOC Calvi (crée en 1976). Entre mer et montagnes, les vignes qui font face au Monte-Grossu (culminant à 1937 mètres), bénéficient de la chaleur et du soleil du climat méditerranéen, tempéré par une bonne pluviométrie montagneuse ainsi que l’influence maritime et ses vents.
Là, les cépages autochtones s’expriment à merveille : aleatico, grenache noir, minustellu, nielluciu, sciacarellu (majoritaire) et syrah pour les rouges - biancu gentile et vermentino (très majoritaire) pour les blancs. Les cuvées du domaine sont vinifiées dans différents contenants (fût de chêne ou d’acacia, cuve inox, béton, jarres en terre cuite) pour en exprimer au mieux les nuances.
Propriété familiale depuis trois générations, le domaine démarré par Maurice Acquaviva, a été repris en 1991 par son fils Pierre et est aujourd’hui (depuis 2018) géré par Marc’Andria.

La cuvée Iniziu fait référence à la langue corse : cela signifie commencement ou début. C’est un monocépage du cépage autochtone niellucciu, provenant de l’appellation Calvi. Ici, la plus vieille parcelle du domaine, plantée dans la vallée de la Figarella, s’exprime au travers de ses vignes cultivées de manière durable (certification en agriculture biologique). Le terroir est composé d’argiles profondes. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont encuvés (cuve inox) pour macérer une bonne dizaine de jours en moyenne. L’élevage quant à lui dure 24 mois en œuf béton et barrique, avant la mise en bouteille. 12 mois supplémentaires (en bouteille, avant la commercialisation) permettent au vin de s’arrondir.
A la dégustation, il révèle des notes de fruits rouges et noirs, complétées par des notes épicées (poivre). Un léger boisé vient sublimer la trame équilibrée et les tannins présents mais fins. Enfin, une grande fraîcheur porte la finale. Servez ce vin à 16-18°C, accompagné d’une bavette saignante, d’un gigot d’agneau ou d’un poulet au curry. C’est un vin qui peut se déguster jeune, même s’il est armé pour une garde de quelques années en cave.