Etablie en 2004 par Piero Incisa della Rocchetta, petit-fils du fondateur de Sassicaia, la bodega Chacra s’étend sur 24 hectares dans la région de Rio Negro, en Patagonie. Chacra, qui indique des terres réservées à la culture des fruits en Patagonie, est également une référence aux centres d’énergie vitales de notre corps, qui permettent de nous connecter à l’univers. Comme la biodynamie, pratiquée sur le domaine, qui lie les vignes au cosmos, et permet aux vins de refléter l’expression de leur terroir et du micro-climat spécifique de Mainqué. L’altitude de plus de 200 mètres ainsi que les courants d’air frais venus des Andes créent des conditions idéales à la culture du pinot noir dont le domaine s’est fait une spécialité. De vieilles vignes franches de pied, plantées en 1932 et 1955 constituent un patrimoine exceptionnel, engendrant des baies très concentrées, à l’origine de cuvées subtiles et élégantes, qui illustrent une autre facette des vins argentins.

C’est en Patagonie que se situe la bodega Chacra, créée à l’initiative du petit-fils du fondateur du super-toscan Sassicaia, Piero Incisa della Rocchetta, en 2004. Elle signe la cuvée 32 à partir de pinot noir planté en 1932 et cultivé avec soin, selon des méthodes respectant les principes de la biodynamie qui incite les vignes à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile, de sable et de galets. Le travail dans les vignes se définit évidemment par un travail manuel, l’épandage d’engrais naturels végétaux et minéraux ainsi que du compost et des aérosols.
En cave, les raisins récoltés à la main sont réfrigérés afin de préserver la délicatesse de leurs arômes. Les baies sont égrappées et sévèrement triées avant la fermentation enclenchée par les levures indigènes, conduite dans des cuves en ciment. Le vin fait ensuite l’objet d’un élevage de deux ans dans des fûts de chêne français (50% bois neuf) et est ensuite mis en bouteille sans filtration préalable. Laissez-le reposer au moins six ans pour en apprécier la délicatesse des notes de petits fruits rouges, de réglisse et de violette qui s’en dégagent. La texture soyeuse et la finale légèrement épicée laisse envisager des accords avec des viandes blanches rôties, par exemple.