Il s'agit tout simplement de l'un des domaines les plus mythiques de la Côte de Beaune, et dire qu'il y en a quelques-uns au cœur de ce vignoble prestigieux. C'est le grand-père de Noël et Jean-Claude, Pierre Ramonet, qui a fondé cette exploitation dans les années 20, devenant rapidement une figure du vignoble bourguignon. Ce personnage vendait en effet déjà ses vins dans des restaurants étoilés ou encore aux Etats-Unis avant la Seconde Guerre mondiale.
Les deux petits-fils, Noël et Jean-Claude reprennent alors la suite en 1984, mettant en place une meilleure maîtrise des rendements sur les terroirs d'exception - Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet ou Montrachet - sur lesquels leur vignoble est implanté. Ce domaine s'est hissé au sommet de l'appellation, il est aujourd'hui plébiscité pour la qualité et la finesse de ses vins.
A l'époque, les tâches des deux frères étaient bien distinctes, mais c'est aujourd'hui une véritable séparation qui a été décidée : Noël a souhaité continuer le travail dans les vignes de ses parcelles, avant de les livrer ses vendanges à son frère qui travaillera ces cuvées en négoce – vinification, élevage et commercialisation – en plus des siennes. Ne soyez donc pas étonnés de voir fleurir chez iDealwine deux gammes identifiables par leurs étiquettes : les vins du domaine Ramonet et ceux du négoce Jean-Claude Ramonet.

Lire l'article du blog sur le domaine Ramonet

Arborant une robe rouge rubis profonde avec des nuances violettes, ce vin offre une clarté remarquable en verre.
Au nez, il dévoile une belle intensité aromatique, où les arômes de cerise noire et de framboise se mêlent harmonieusement à des notes florales subtiles de violette, enrichies d'une légère touche boisée. En bouche, il se révèle moyennement corsé, avec des saveurs dominées par les fruits rouges mûrs, complétées par des nuances terreuses et une délicate épice. La texture est veloutée, portée par des tanins fins et bien intégrés qui assurent une structure équilibrée. L'acidité moyenne apporte fraîcheur et vivacité, tandis que le final persistant révèle une belle complexité avec des notes fruitées et épicées qui perdurent agréablement en bouche.
Avec un potentiel de garde prometteur, il peut encore s'affiner en cave pour développer davantage de complexité au fil des années. Idéal pour accompagner des plats raffinés tels que le canard rôti ou des fromages à pâte molle comme le brie.