Le Japonais Kenjiro Kagami s’installe en France en 2001. Ingénieur de formation, et avant tout amoureux de vin, il se lance dans des études d’œnologie à Chambolle-Musigny, un an après son arrivée. Après ses études, il travaille une année en 2004 chez Thierry Allemand à Cornas. Puis, il fait ses valises pour l’Alsace où il se forme entre 2005 et 2010 chez Bruno Schueller. Sa volonté de faire son propre vin grandit, et avec de tels mentors, la philosophie nature devient une évidence.
En 2010, avec l’aide de son ami Jean-François Ganevat, il s’installe dans le Jura avec sa femme Mayumi dans le village de Grusse. Ses vignes jouxtent d’ailleurs celle du domaine Ganevat. Le domaine des Miroirs est né… Un nom évident pour Kengiro puisque « Kagami » signifie miroir en japonais.
Les vignes s'étendent sur 3 hectares de pentes où le vigneron cultive essentiellement du chardonnay (1,5ha) et savagnin (1ha), ainsi qu’un peu de trousseau (0,2ha) et poulsard (0,4ha). La viticulture est biologique, ses parcelles laissant la place à de belles fleurs sauvages entre ses rangs de vignes. En cave, la vinification est peu interventionniste : pas de soufre ajouté et un élevage en vieux fût pendant 4-5 ans. Ses nombreuses cuvées aux jolis noms sont classées en Vin de France : Entre Deux Bleus Les saugettes, Ja Do, Ja Nai, I need the Sun, Entre Deux Bleus inné, But I’m the only One, Sonorité du vent, Mon rythme son rythme, Le Berceau, Les Prémices, Où est ce qu’on part On verra bien… Certains membres de l'équipe iDealwine ont déjà eu la chance de goûter ses vins et ce qui les a frappé, c'est l’aspect cristallin et épuré des vins, leur délicatesse et leur sublime longueur.
Le domaine des miroirs est indéniablement l’un des domaines les plus prisés du Jura et sa toute petite production le rend difficile à trouver, d’autant plus que la quasi-totalité (près de 80%) de ses vins s'exporte au Japon.

Cultivé en biodynamie, ce vin est le fruit d'une passion dévouée à la nature. Il met en lumière le cépage emblématique du Jura, le savagnin. Les vendanges sont effectuées à la main pour préserver la qualité des raisins. La vinification est précise et la fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne.
La robe se pare d’une teinte jaune pâle éclatante évoquant une subtile élégance. Les arômes de fruits jaunes, tels que la pêche et l'abricot, se mêlent à des notes de noix, pomme verte et citron. En bouche, son amplitude et sa vivacité équilibrée révèlent des saveurs persistantes, accentuées par une subtile minéralité.
D’une belle fraîcheur, ce vin blanc s’accorde généralement bien avec de la volaille, du fromage doux ou des champignons. Un poulet yassa (plat sénégalais à base de poulet mariné dans du citron et des oignons) pourrait être un excellent choix. Pour les plus traditionnels, un simple feuilleté jambon-champignons mettra en valeur le côté vivifiant du vin.