Figure incontournable des vins blancs bordelais, Vincent Dancer, est à l’’origine de cuvées de haute-volée, à la fois élégante et parfaitement équilibrée. Lorsque l’’on pense aux vins blancs bordelais, deux camps se dessinent. L’’un, représente une méthode plus classique, à l’’origine de vin blancs concentrés et intenses. L’’autre, reflet d’’une nouvelle vague, cherche à pousser la réduction à sa limite, permettant ainsi au vin d’’évoluer et de se conserver à merveille en bouteilles. Vincent Dancer fait partie des précurseurs dans le domaine à avoir trouvé l'harmonie parfaite entre ces deux courants de pensée. Combiné à des méthodes de culture et de vinification respectueuses des sols et de la biodiversité, le vigneron est à l’’origine de vins blancs uniques en leur genre, parfumés et presque transparents. C’’est aujourd’’hui le fils de Vincent, Théo qui a repris les rênes du domaine en créant à côté sa propre affaire en travaillant avec les cépages incontournables de la région, mais également avec le pinot gris et le savagnin. Nul doute que les cuvées, reflétant l’’énergie et la passion de ce jeune vigneron de 23 ans, vont faire parler d’’elles.

Théo Dancer est un jeune vigneron passionné et minutieux lorsqu’il reprend avec détermination l’exploitation familiale. Le vignoble niché au cœur du paysage viticole bourguignon et comprend les cépages emblématiques de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron fait le choix de travailler ses terres dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont également accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale pour laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands.
Ce 100% chardonnay dévoile une élégante robe dorée. Le nez est marqué par de subtils parfums floraux accompagnés de notes minérales. La bouche fraîche et gourmande, parfaitement équilibrée entre les arômes d’acacia et d’aubépine, amène délicatement vers une finale longue et savoureuse.