Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Le rosé de pinot noir de Pierre-Yves Colin-Morey est un vin de Bourgogne provenant majoritairement des Hautes Côtes de Beaune et en partie de Santenay. Les vignes, âgées de 55 ans, poussent sur des sols argilo-calcaires avec une exposition sud-ouest, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir la qualité des grappes. Le processus de vinification comprend un pressurage direct et l'élevage se fait en grands fûts de deux à trois ans, sans collage ni filtration, afin de préserver la pureté et l'authenticité du jus.
La production annuelle est limitée à environ 600 caisses, ce qui en fait un vin rare et recherché. Ce rosé se distingue par sa palette aromatique délicate et raffinée, avec des notes de fruits rouges, notamment de fraise, accompagnées de touches florales et d'agrumes. En bouche, il est énergique et juteux, avec une acidité bien équilibrée qui lui confère une belle fraîcheur.