L’’histoire du vignoble commence en 1975, lorsqu’’il n’’était alors connu que sous le nom de domaine Chauvenet Hubert. Vignerons dynamiques et passionnés, Évelyne et Hubert Chauvenet deviennent les heureux propriétaires du domaine Chauvenet-Chopin, lorsqu’’ils décident de reprendre la propriété familiale en 1985. En 2001, l’’acquisition du domaine Chopin-Groffier de Comblanchien donne naissance au vignoble que nous connaissons aujourd’’hui. C’’est ainsi qu’’Évelyne et Hubert cultivent près de 14 hectares de vignes, établis en Côte de Nuits et en Nuits-Saint-Georges. Convaincus des bienfaits sur les vignes et sur les vins, le domaine porte une attention toute particulière à l’’application d’’une viticulture en lutte raisonnée. Du côté du chai, les vinifications sont accomplies de manière traditionnelle, avec le moins d’’interventions possibles. Encore aujourd’’hui, le vignoble ne cesse de se développer et d’’évoluer vers des méthodes de culture et de vinification toujours plus équilibrées et saines, de manière à élaborer des vins de terroir, reflétant les spécificités de chaque parcelle.

Reconnue officiellement depuis 1964, l’appellation Côte-de-Nuits Villages couvre un certain nombre de communes bourguignonnes. Le village de Corgoloin marque la frontière entre les vignes de la Côte de Beaune et celles de la Côte de Nuits. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent à chaque pied de vigne tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Les récoltes manuelles des raisins de pinot noir sont suivies de vinifications traditionnelles et peu interventionnistes. Les fermentations sont accomplies spontanément grâce aux levures indigènes présentes naturellement sur les baies. Pour finir, l’élevage discret et soigné de la cuvée met en valeur le terroir unique de la région.
La robe rouge rubis dévoile un bouquet dynamique, doté de parfums enivrants de fruits rouges, accompagnés par des notes subtiles de réglisse. En bouche, une superbe structure tannique se révèle, parfaitement intégrée au sein d’une texture soyeuse, amenant vers une finale à la fois savoureuse et persistante.