On ne présente plus cette appellation mythique de l’Italie septentrionale. Le domaine Castello di Verduno nous livre l’interprétation de son terroir de Massara, installé au cœur de la commune de Verduno. Ici, les grappes de nebbiolo se gorgent de lumière grâce à l’exposition Est/ Sud-Est des parcelles. Les vignes sont enrichies par des sols constitués de terre blanche à dominante argilo-calcaire, connue sous le nom de « Marne di Sant’Angata », apportant au vin fraîcheur, parfum et longévité remarquable.
Les vendanges sont réalisées manuellement, et seulement les meilleures baies sont sélectionnées pour une macération de 40 jours en fûts de bois. L’élevage se fait en deux temps : 32 mois en grands fûts de chênes et deux mois en cuves d’acier. Mais patience ! Une fois embouteillé, le vin s’affine pendant 21 mois supplémentaires dans les caves de la propriété avant d’être mis à disposition à la vente.
Cette attente est largement récompensée par un élégant bouquet de balsamique, de fruits et d’épices. La bouche, aux tannins fins, fait valser le palais au rythme d’une parade de notes variées de cerise, de confiture, de poivre, de thym, de violette ou encore de géranium.