Authentique amoureux de la nature, Arnaud Lambert dirige son domaine selon des principes respectueux, qui l’ont mené sur le chemin de la certification biologique puis de la certification biodynamique en quelques années. Cette exploitation, Arnaud Lambert l'a héritée de son père Yves qui l'avait créée en 1996. A 47 ans, en 2005, il décide d'y revenir pour apprendre le métier de la vigne et reprendre les rênes du domaine.
Aujourd'hui, les vignes couvrent un peu plus de 50 hectares, dont 15 à Saint-Cyr-en-Bourg et 15 à Brézé.
En dépit de sa grande discrétion, Arnaud Lambert figure parmi le TOP 100 des meilleurs vignerons français, selon un classement établi par les critiques Bettane+Desseauve en 2019. Ses vins, réputés pour leur finesse, leur pureté et leur précision, placent assurément ce domaine au rang des références ligériennes.

Arnaud Lambert est une référence du chenin saumurois. Converti à l’agriculture biologique depuis quelques années, il signe des cuvées qui sont, pour chacune d’entre elles, l’occasion d’exprimer pleinement les trésors contenus dans les différents terroirs de son domaine, situés cœur de l’appellation de Saumur-Champigny.
Ce vin de France est issu à 60% de raisins du domaine (des parcelles de Saumur essentiellement) et 40% de raisins de négoce (bio !) sourcés en Anjou. La vinification est semblable à la cuvée Clos de Midi (cuve inox).
A la dégustation, c’est une robe or pâle qui se dévoile au verre. Le nez possède une intensité traduite par des notes de pomme chaude, de coing, et une touche florale qui tend vers l’acacia. La bouche est ronde, avec une minéralité plutôt marquée qui s'accompagne d’une fraîcheur discrète. La finale se dévoile sous des notes acidulées, persistantes sur la langue grâce à une longueur bienvenue.
Cette cuvée rendra sensiblement plus marquante une dégustation d'un plateau de fruits de mer ou de fromage de chèvre dont l’acidité naturelle épousera celle typique du chenin.