Propriété vedette de l'appellation Givry, le domaine Joblot se démarque par la pureté du fruit, la rondeur et le charme des vins produits par la talentueuse Juliette Joblot (depuis 2012). Le style des vins repose sur l'élégance, le fruité, le charnu de la texture. Une qualité qui ne va pas sans beaucoup de rigueur et d'exigence : densité de plantation très haute (11 000 pieds/ha), faibles rendements, éraflage, levures indigènes. Le choix de la date de vendange se fait non pas sur la richesse en sucre, mais l'équilibre en acidité du raisin, ce qui permet d'en extraire un fruité frais et sans excès de maturité. Le même traitement est réservé à tous les vins, qu'ils soient classés en " villages " ou en premiers crus. Question élevage, la proportion de bois neuf est assez élevée mais sert toujours la matière. Le domaine compte près de 14 hectares, l'essentiel voué au pinot noir. La gamme comporte huit vins, tous classés en appellation Givry.

Situé le long de la Côte Chalonnaise, cette cuvée hérite d’un cru historique, le Givry, nommé vin préféré de Henri IV. Le domaine Jablot porte fièrement ce patrimoine, et l’associe à une expertise œnologique pointue. Les vignes, au jeune profil, s’étendent sur des coteaux abrupts et caillouteux, profitant d’une exposition Est qui assure le bon ensoleillement du fruit. Ceux-ci sont ébourgeonnés, vendangés en vert et récoltés à la main. La moitié des jus issus de cette récolte sévère seront élevés pendant un an en fûts neufs, et l’autre moitié dans des fûts plus âgés, apportant une touche boisée à la structure aromatique sans en déstabiliser les saveurs de fruits.
Ces dernières se dévoilent au nez par la framboise, la violette, et des notes de fruits noirs. Les tanins sont soyeux en bouche, équilibrant la puissance du vin avec une légère fraîcheur. De subtiles épices accompagnent la finale, longue et intense.