Dominique Lafon est l’un des vignerons les plus respectés de Bourgogne, et en particulier de Meursault, où il est à la tête de l’illustre domaine des Comtes Lafon. Depuis plusieurs années, il développe en parallèle une activité de micro-négoce sous son propre nom, une démarche qui lui permet d’élargir sa gamme tout en conservant un niveau de qualité remarquable.
Issus de raisins soigneusement sélectionnés, notamment sur les appellations Meursault et Volnay, ces vins sont vinifiés avec la même rigueur et le même souci du détail que ceux du domaine familial. Dominique Lafon applique ici aussi sa philosophie : respect du raisin, expression pure du terroir et élevages subtils. Il privilégie des interventions minimales en cave pour laisser les terroirs s’exprimer pleinement, avec des élevages maîtrisés qui ne dominent jamais les vins.
Les blancs signés Dominique Lafon sont d’une grande précision, alliant fraîcheur, profondeur et texture crayeuse. Les rouges, plus rares, témoignent d’une belle finesse, avec des tanins soyeux et une expression florale et épicée du pinot noir.
Pour les amateurs de grands vins de Bourgogne qui n’ont pas la chance d’accéder aux cuvées très convoitées du domaine des Comtes Lafon, cette gamme éponyme représente une porte d’entrée idéale dans l’univers de ce vigneron d’exception. On y retrouve tout son savoir-faire, son style racé et sa capacité à faire parler les terroirs avec élégance et naturel.

Le domaine Dominique Lafon produit une cuvée remarquable, le beaune 1er cru Vignes Franches. Ce vin est issu d'un vignoble de 2,5 hectares, situé sur un terroir bénéficiant d'un sol argilo-calcaire riche et bien drainé. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, sont vendangées manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des raisins. La vinification commence par une fermentation alcoolique en cuves inox, suivie d'une macération de plusieurs semaines pour extraire couleur et arômes. Le jus est ensuite élevé en fûts de chêne français, dont environ 30 % sont neufs, pendant 12 à 15 mois. Ce processus d'élevage confère au vin une complexité et une structure remarquables.
Le nectar dévoile des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales de violette et de subtiles touches épicées et boisées. En bouche, il offre une texture veloutée avec des tannins fins et bien intégrés, une acidité équilibrée et une longue finale élégante.