Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Appellation mythique du paysage viticole bourguignon et célèbre à travers le monde, le vignoble de Gevrey-Chambertin est uniquement planté en pinot noir et élabore donc exclusivement des vins rouges. Les vignes, plantées sur un coteau niché entre 100 et 380 mètres d’altitude, grimpant sur des sols de marnes, bénéficient d’une exposition idéale et d’un ensoleillement parfaitement équilibré. L’objectif étant de permettre à cette appellation de renom de retranscrire toutes ses saveurs à travers chaque cuvée, le domaine cultive ses vignes et vinifie ses raisins en respectant les principes de l’agriculture biologique. L’utilisation de soufre est également réglementée avec des quantités minimales.
La robe intense et élégante, couleur rubis, dévoile un nez marqué par des parfums de fruits noirs mêlés à des touches légères de sous-bois et de cannelle. En bouche, les tanins parfaitement intégrés amènent vers une finale puissante et complexe. Les arômes évolueront vers des notes de musc et de cuir après quelques belles années de garde.