Originaire de Montréal, Pascal Marchand tombe amoureux des climats bourguignons dès son premier voyage en France. En 1983, il saute le pas et décide de venir y travailler. Il fera ses armes aux Clos des Epeneaux pendant 15 ans avant de prendre la direction du Domaine de la Vougeraie pendant sept ans. En 2006, il se lance dans sa propre aventure et créé son activité de négoce. C'est en 2010, qu'il créé Marchand Tawse avec Moray Tawse. Aujourd'hui, la structure produit des vins sur 51 appellations et 25 climats répartis entre la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et Chablis.
Avec Pascal Marchand, nous sommes très loin des clichés que l'on peut habituellement avoir sur les activités de négoce. Il travaille en micro cuvée avec de faibles rendements, il respecte les principes biodynamiques dans les vignes, il travaille avec les levures indigènes et ne filtre et ne colle pas ses vins. Un travail époustouflant récompensé puisque le résultat est au rendez-vous à chaque millésime. Il a également acquis quelques propriétés sur de grandes appellations telles que Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne ou encore Volnay.

Au cœur de l’appellation grand cru de Mazoyères-Chambertin, les sols d’argile composés de calcaire comblanchien sous-jacent sont recouverts d’une épaisse couche de pierres et de limons, faisant la typicité des vins de ce terroir d’exception. Au chai, les raisins récoltés manuellement sont vinifiés avec 40% de grappes entières. Les courtes macérations à froid sont suivies d’une fermentation alcoolique ponctuée de remontages réguliers. L’étape primordiale de cuvaison se déroule sur 20 jours avant le pressurage réalisé grâce à un pressoir vertical. Pour finir, la cuvée est élevée 18 mois dans des fûts de chêne entièrement neufs, avant d’être mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe rouge intense, sublimée par des reflets violets, dévoile un bouquet expressif marqué par des parfums de fruits rouges et noirs, accompagnés par des notes de pétales de rose et par de subtiles touches épicées. La bouche fraîche et charnue confirme les arômes du nez et amène délicatement vers une finale persistante et généreuse.