Originaire de Montréal, Pascal Marchand tombe amoureux des climats bourguignons dès son premier voyage en France. En 1983, il saute le pas et décide de venir y travailler. Il fera ses armes aux Clos des Epeneaux pendant 15 ans avant de prendre la direction du Domaine de la Vougeraie pendant sept ans. En 2006, il se lance dans sa propre aventure et créé son activité de négoce. C'est en 2010, qu'il créé Marchand Tawse avec Moray Tawse. Aujourd'hui, la structure produit des vins sur 51 appellations et 25 climats répartis entre la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et Chablis.
Avec Pascal Marchand, nous sommes très loin des clichés que l'on peut habituellement avoir sur les activités de négoce. Il travaille en micro cuvée avec de faibles rendements, il respecte les principes biodynamiques dans les vignes, il travaille avec les levures indigènes et ne filtre et ne colle pas ses vins. Un travail époustouflant récompensé puisque le résultat est au rendez-vous à chaque millésime. Il a également acquis quelques propriétés sur de grandes appellations telles que Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne ou encore Volnay.

L’appellation Chambertin-Clos-de-Bèze est idéalement placée face au levant, le long de la route des grands crus, de Gevrey-Chambertin à Morey-Saint-Denis. Ce terroir emblématique depuis le treizième siècle est à l’origine de vins puissants et opulents qui flirteront avec la couronne impériale, puisque Napoléon en fit sa boisson favorite. Les vignes de pinot noir reposent sur de la roche dure, composée de limons, de calcaire et d’argile. Dans les vignes, les vendanges sont réalisées à la main et les fruits soigneusement triés sont acheminés au chai. Les vinifications sont ensuite réalisées de manière traditionnelle et peu interventionniste.
La robe rouge vif suggère un bouquet doté d’incroyables parfums de framboise, de cassis et de groseille, accompagnés par des touches subtiles d’épices et de réglisse. La bouche, sublimée par des tanins fins, allie à la fois puissance et élégance au sein d’une texture voluptueuse et complexe, amenant vers une finale délicieusement longue et savoureuse.