Originaire de Montréal, Pascal Marchand tombe amoureux des climats bourguignons dès son premier voyage en France. En 1983, il saute le pas et décide de venir y travailler. Il fera ses armes aux Clos des Epeneaux pendant 15 ans avant de prendre la direction du Domaine de la Vougeraie pendant sept ans. En 2006, il se lance dans sa propre aventure et créé son activité de négoce. C'est en 2010, qu'il créé Marchand Tawse avec Moray Tawse. Aujourd'hui, la structure produit des vins sur 51 appellations et 25 climats répartis entre la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et Chablis.
Avec Pascal Marchand, nous sommes très loin des clichés que l'on peut habituellement avoir sur les activités de négoce. Il travaille en micro cuvée avec de faibles rendements, il respecte les principes biodynamiques dans les vignes, il travaille avec les levures indigènes et ne filtre et ne colle pas ses vins. Un travail époustouflant récompensé puisque le résultat est au rendez-vous à chaque millésime. Il a également acquis quelques propriétés sur de grandes appellations telles que Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne ou encore Volnay.

Faisant partie des plus beaux terroirs de la Côte de Nuits, le vignoble de Chambertin est niché à environ 250 mètres d’altitude, le long de l’emblématique commune de Gevrey-Chambertin. Les vignes de pinot noir se développent parfaitement sur des sols minces et relativement bien drainés, composés majoritairement de marnes, de roches et de calcaire. Les raisins récoltés à la main sont vinifiés avec 40% de grappes entières et font l’objet de sept jours de macération à froid. Les pigeages réguliers accomplis au cours de la fermentation alcoolique permettant aux fruits de libérer tous leurs plus fins arômes. La cuvée est élevée durant 20 mois au sein de fûts de chêne français âgés d’un an.
La robe de couleur pourpre intense est sublimée par un bouquet exquis, doté de parfums enivrants de petits fruits des bois et de poivre noir. En bouche, une attaque franche et une superbe longueur forment un équilibre parfait, amenant vers une finale à la fois longue et fruitée.