Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de l’emblématique commune de Meursault, voit le jour en 2016 lorsque Pierre-Vincent Girardin décide d’élaborer ses propres cuvées. Fils de l’incontournable vigneron Vincent Girardin, il a toutes les cartes en main pour sublimer ses plus de quatre hectares de vignes. Il met ainsi à l’honneur les plus belles appellations de la côte de Beaune en travaillant avec minutie les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Le vigneron réalise également des vinifications de manière peu interventionniste. Pierre Girardin élabore ainsi avec passion des cuvées authentiques, fruitées et généreuses, reflétant parfaitement les cépages gourmands et le terroir unique de la région. 

Issu du prestigieux climat du Monts Luisants, ce morey saint-denis du domaine Pierre Girardin provient de sols riches en argiles et en calcaires, conférant une grande complexité aux raisins de pinot noir. Les vendanges sont réalisées manuellement, ce qui permet une sélection rigoureuse des grappes à parfaite maturité. La vinification respecte les traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes. Une fermentation en cuves ouvertes avec des levures indigènes précède un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion est neuve, apportant des arômes subtils de vanille, de brioche et d’épices.
Le résultat est un nectar d'une robe rouge profonde, aux arômes envoûtants de framboise, de fraise, de cerise noire et de notes florales, sublimés par des nuances de sous-bois et de réglisse. Cet élixir se distingue par son équilibre, avec son acidité, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Cette cuvée s’accorde idéalement avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés.