Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Le Meursault Les Vireuils de Pierre Girardin est une cuvée provenant des hauteurs du village. Le climat Les Vireuils bénéficie d'un sol argilo-calcaire riche en minéraux, et ses vignes, perchées à une altitude avantageuse, jouissent d'une exposition optimale qui favorise une maturation lente des raisins. Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des grappes les plus saines et mûres. La vinification se déroule en douceur, avec une fermentation en fûts de chêne et l'utilisation de levures indigènes, préservant ainsi l'authenticité des arômes du raisin et du terroir. Ce nectar est élevé sur lies fines pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne, dont une partie est neuve.
À la dégustation, cet élixir dévoile une palette aromatique riche et élégante, avec des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, des touches florales et une belle minéralité. En bouche, il se révèle ample et rond, avec une tension délicate et une finale persistante, témoignage de son équilibre parfait et de son potentiel de garde.