Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de l’emblématique commune de Meursault, voit le jour en 2016 lorsque Pierre-Vincent Girardin décide d’élaborer ses propres cuvées. Fils de l’incontournable vigneron Vincent Girardin, il a toutes les cartes en main pour sublimer ses plus de quatre hectares de vignes. Il met ainsi à l’honneur les plus belles appellations de la côte de Beaune en travaillant avec minutie les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Le vigneron réalise également des vinifications de manière peu interventionniste. Pierre Girardin élabore ainsi avec passion des cuvées authentiques, fruitées et généreuses, reflétant parfaitement les cépages gourmands et le terroir unique de la région. 

Le Meursault Les Vireuils de Pierre Girardin est une cuvée provenant des hauteurs du village. Le climat Les Vireuils bénéficie d'un sol argilo-calcaire riche en minéraux, et ses vignes, perchées à une altitude avantageuse, jouissent d'une exposition optimale qui favorise une maturation lente des raisins. Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des grappes les plus saines et mûres. La vinification se déroule en douceur, avec une fermentation en fûts de chêne et l'utilisation de levures indigènes, préservant ainsi l'authenticité des arômes du raisin et du terroir. Ce nectar est élevé sur lies fines pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne, dont une partie est neuve.
À la dégustation, cet élixir dévoile une palette aromatique riche et élégante, avec des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, des touches florales et une belle minéralité. En bouche, il se révèle ample et rond, avec une tension délicate et une finale persistante, témoignage de son équilibre parfait et de son potentiel de garde.