Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de l’emblématique commune de Meursault, voit le jour en 2016 lorsque Pierre-Vincent Girardin décide d’élaborer ses propres cuvées. Fils de l’incontournable vigneron Vincent Girardin, il a toutes les cartes en main pour sublimer ses plus de quatre hectares de vignes. Il met ainsi à l’honneur les plus belles appellations de la côte de Beaune en travaillant avec minutie les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Le vigneron réalise également des vinifications de manière peu interventionniste. Pierre Girardin élabore ainsi avec passion des cuvées authentiques, fruitées et généreuses, reflétant parfaitement les cépages gourmands et le terroir unique de la région. 

Le pommard Les Vignots provient d'un vignoble qui s'épanouit sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux. Les vendanges sont effectuées manuellement pour préserver l'intégrité des grappes. La vinification commence par une fermentation en cuves inox thermorégulées, où les levures indigènes entament le processus de transformation du moût en vin. La macération dure environ trois semaines, permettant une extraction optimale des arômes, des tanins et de la couleur. Le pommard est ensuite élevé en fûts de chêne français, dont une partie est neuve, pendant 12 à 18 mois. Cet élevage en barriques apporte des notes subtiles de vanille et de toasté, tout en préservant les arômes fruités et épicés du jus.
À la dégustation, le nectar se distingue par ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise, la mûre et le cassis, rehaussés par des touches épicées et boisées. En bouche, il offre une belle structure, des tanins bien présents mais harmonieux, et une finale persistante.