Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.


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La cuvée de Vincent Girardin provient de vieilles vignes situées sur un sol argilo-calcaire dans la commune de Vosne-Romanée. Une fois les grappes vendangées manuellement, les raisins subissent un tri rigoureux avant d'être égrappés. La fermentation se déroule dans des cuves inox thermo-régulées, permettant une extraction optimale des arômes et des tanins. La macération dure environ trois semaines, suivie d'un pressurage doux. L'élevage se poursuit en fûts de chêne français, dont environ 30 % de bois neuf, pendant 14 à 18 mois. Cette étape est cruciale pour développer la complexité aromatique du vin et permettre la fermentation malolactique. Avant la mise en bouteille, le vin est assemblé sans collage ni filtration, respectant le calendrier lunaire pour une mise en bouteille en douceur.
Ce nectar offre des arômes intenses de cerises, de petits fruits rouges et des notes épicées. En bouche, il est élégant et équilibré, avec une belle structure tannique et une finale persistante.