Le domaine de Cassiopée, situé au cœur de la charmante commune bourguignonne de Sampigny-lès-Maranges, est mené d’une main de maître par Hugo et Talloulah Mathurin, un jeune couple de vignerons passionnés. Créé en 2020, le vignoble compte cinq hectares de vignes grimpant sur les plus belles appellations de la région. Leur objectif est de refléter parfaitement l’identité et les caractéristiques de chacune de leur parcelle. Pour cela, il cultive chacune d’entre elles de manière spécifique, en leur apportant tous les soins nécessaires. Toutes les étapes dans les vignes sont réalisées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible et harmonieux que les jeunes vignerons proposent des cuvées parfumées et authentiques reflétant parfaitement les cépages et le terroir dans la plus pure tradition bourguignonne. 

Niché au coeur de la Côte de Beaune, le climat en Gerlius abrite des parcelles d’aligoté, dont une partie des vignes est en moyenne âgées de trente ans et dont l’autre partie est proche de 85 ans. Les vignes d’aligoté grimpent le long d’un coteau orienté vers le nord-est, non loin de la commune de Chassey le Camp. Chaque parcelle bénéficie des méthodes de l’agriculture biologique, conciliée à une approche naturelle et à certaines pratiques biodynamiques. Au cours des vinifications, les deux parties de vigne d’aligoté sont élevées séparément avant d’être assemblées et mise en bouteilles.
La robe pâle, parées de légers reflets verts, dévoile un nez expressif marqué par des parfums de fruits et de fleurs, accompagnés d’une touche minérale. La bouche tendue et vive révèle un superbe équilibre amenant vers une finale fraîche et savoureuse. C’est une cuvée authentique et savoureuse qui se déguste dans sa jeunesse.