L’histoire du domaine commence en 2006 lorsque Adrien Berlioz décide de s’installer en Savoie. Jeune cousin de son voisin Gilles Berlioz, le vigneron élabore des cuvées pleines d’énergie et d’authenticité. Aujourd'hui le vignoble, situé à Chignin, s'étend sur 20 hectares. Avec ses diverses cuvées et cépages, dont de nombreux anciens cépages savoyards, le domaine mise sur la diversité et l’expression du terroir. Afin que chaque pied de vignes puisse puiser tous les nutriments et les minéraux nécessaires dans la terre, les sols sont régulièrement piochés et enherbés. Une fois récoltés, les raisins sont vinifiés dans des cuves inox, de manière à conserver toute leur énergie et leur fraîcheur. Les interventions et l’’utilisation du soufre sont également pratiquées au minimum. Certifié en agriculture biologique depuis 2009 et en biodynamie Demeter depuis 2020, le domaine Berlioz suit une démarche cohérente, tournée vers la vigne, la biodiversité et le respect du travail humain.

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La cuvée des Gueux est un honneur rendu à Gilles et Adrien Berlioz, deux cousins savoyards. Elle est réalisée à partir de deux cépages emblématiques de la région tels que la jacquère et l’altesse. Âgées d’une cinquantaine d’années environ, ces variétés s’épanouissent au sein du terroir baptisé Les Châteaux que l’on retrouve à Chignin. Les ceps sont incités à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de limon calcaire grâce à des méthodes de culture bio et biodynamiques. Leurs grappes peuvent idéalement mûrir grâce à leur exposition vers le sud.
Récoltées à la main, ces dernières sont acheminées vers la cuverie dans de petites caisses où elles font l’objet d’un pressurage direct, abritées de l’oxydation. Le jus qui en découle est manipulé par gravité afin de ne pas être abîmé et fait l’objet d’un débourbage statique. Les levures indigènes enclenchent ensuite spontanément la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite élevé en cuve.
Il en découle un joli vin blanc teinté de reflets or pâle qui exhale des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits blancs. Vif et énergique, il est animé par une belle minéralité qui lui offre un aspect sapide en finale.