Depuis 1800, les terres de la famille Huguenot ont été développées et acquises de génération en génération. Les 23 hectares actuels de vignes, sillonnant le paysage emblématique de la côte de Nuits, sont le cadeau du travail acharné des générations précédentes. Au milieu du vingtième siècle, ce sont Marguerite et Roger Huguenot-Quillardet qui cultivent quelques hectares de vignes, dont une parcelle emblématique de Charmes Chambertin, avant de passer le flambeau à leur fils Jean-Louis en 1968. Accompagné de sa femme Éliane, le nouveau vigneron déplacera des montagnes pour son vignoble, en y construisant un chai et une cave modernes, et qui comptera alors plus de 18 hectares. Dès 2019, le couple défend à cœur ouvert l’identité des terroirs et fait le choix de conduire les vignes en appliquant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Depuis 1993, leur fils Philippe, soutenu par son épouse, a rejoint l’affaire familiale et a effectué de lourds travaux de rénovation de la cuverie, afin d’écrire une nouvelle page de l’histoire du domaine.

Domaine encore discret, Huguenot propose un gevrey-chambertin de très belle facture à partir d’une culture certifiée bio depuis le millésime 2019. Âgées, les vignes ont entre 40 et 60 ans et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols pétris d’alluvions, de cailloutis calcaires, de marnes sableuses et de calcaire à entroques. Elles offrent des raisins qui sont récoltés à la main puis triés dans les vignes ainsi que sur une table vibrante et soufflante. Le vin qui en découle fait l’objet d’un élevage oscillant entre 12 et 15 mois dans des fûts de provenances diverses et variées sélectionnés pour leur chauffe moyenne.
Taillé pour une garde pouvant atteindre la dizaine d’années, le vin présente une jolie structure grâce à des tanins veloutés au grain fin. Il se savoure donc également volontiers dans sa jeunesse et exprime des notes fruitées et florales complétées de touches légèrement poivrées. A associer avec des mets de caractère comme une viande rouge ou, lorsqu’il sera plus âgé, des fromages affinés.